Process Development – S. Lee & G. Robinson

J’ai décidé il y a quelques mois d’acheter quelques livres de chimie pour garder une vision élargie tout en me concentrant sur mes recherches… Je me suis donc tourné vers la série des Oxford Chemistry Primers, qui ont le mérite d’être courts (une centaine de pages) et de couvrir une grande variété de sujets.

Mon premier achat a été Process Development – Fine Chemicals from Grams to Kilograms, de Lee et Robinson.

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ProcDev – Image Amazon.fr

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Et pour quelques édulcorants de plus…

Après le dernier post, il me semble que j’ai laissé de coté quelques détails intéressants au sujet des édulcorants.

La stevia

Stevia Rebaudiana

Stevia Rebaudiana (Image WikiCommons, © Sten Porse 2006)

La stévia (stevia rebaudiana) est une plante sud-américaine connue et utilisée depuis plusieurs siècles comme édulcorant naturel, notamment par les indiens Guarani. Elle fut d’ailleurs également connue sous le nom de « feuille de miel » ou « herbe sucrée ».

La culture de la stévia s’est développée fortement durant les années 1970, particulièrement au Japon, suite aux doutes récurrent sur les édulcorants synthétiques comme l’aspartame et le cyclamate.1 La stévia y est notamment utilisée dans les boissons (tel que le Coca Cola japonais) et une part importante des produits alimentaires. Aux États-Unis et en Europe cependant, la stévia n’a pas été reconnue comme inoffensive avant la dernière décennie…

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Les édulcorants expliqués à ma femme

Lors d’un repas dans un diner’s de l’autre coté de l’Atlantique, nous avons pu sucrer nos thés froids avec du sucre et au moins trois édulcorants différents!

Les édulcorants sont fréquemment utilisés pour remplacer le sucre, car ils n’apportent généralement qu’une faible quantité d’énergie (apport calorique). De plus, ils ont souvent un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre, c’est-à-dire qu’ils sucrent plus que le sucre normal (ou saccharose) à masse égale. Petit tour d’horizon de quelques édulcorants :

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Prix Nobel de Chimie: Karplus, Levitt et Warshel

Les douze coups de midi n’avaient juste pas frappé ce mercredi, et Staffan Normark, le secrétaire de l’Académie Royale des Sciences suédoise a annoncé les lauréats du prix Nobel de chimie 2013:

Félicitations à Martin Karplus, Michael Levitt et Arieh Warshel !

Le comité a récompensé ces trois scientifiques pour le développement des « modèles multi-échelles pour la modélisation de systèmes chimiques complexes ».

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RdP: Comme une odeur de fraude…

Durant ces dernières semaines, la communauté chimique en ligne a remarqué plusieurs publications suspectes…

Dans les informations supplémentaires (SI) d’un article récent d’Organometallics, on peut trouver la note suivante:

Emma, please insert NMR data here! where are they? and for this compound, just make up an elemental analysis…

En plus des suspicions que jette cette note sur la légitimeté de la publication, plusieurs petites contradictions sont présentes dans les SI. Paul Bracher de Chembark mène l’enquête , ici et

Plus récemment encore, Mitch de Chemistry Blog a montré des images de microscopie électroniques tirées d’une publication de Nano Letters apparemment retouchées.

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Image de chemistry-blog.com, adapté de Nano Letters (dx.doi.org/10.1021/nl400959z), © ACS 2013.

La publication a été retirée (15 août), mais nous attendons encore plus de détails sur cette affaire. En attendant, Chembark en parle aussi